post

Cum sa pastram carnea proaspata mai mult timp.


Carnea obţinută în urma tăierii este un produs care, datorită conţinutului ridicat în apă, substanţe proteice şi grăsime, nu poate fi păstrată în condiţii naturale decât un timp limitat, fiind un mediu favorabil dezvoltării microorganismelor. Microorganismele implicate în alterarea cărnii au temperatura optimă de dezvoltare cuprinsă între 0-30 grade C la cele psihrofile, între 20-55 grade C la germeni și între 50-75 grade C la cele termofile, în anumite condiţii de umiditate şi în prezenţa oxigenului. Pentru a sigura o carne salubră şi cu valoare nutritivă corespunzătoare, carnea obţinută din tăiere se supune unor operaţii care trebuie să împiedice înmulţirea microorganismelor sau să le distrugă şi să elimine purtătorii de germeni. Conservarea cărnii se poate face cu ajutorul frigului, prin sărare, prin afumare, prin uscare etc. este perioada de prospetime a alimentelor.

Iata de exemplu daca am cumparat niste pulpa de porc putem foarte bine sa o vidam si o pastram in frigider pana in momentul folosirii. Daca de exemplu ati taiat porcul faceti portii si le depozitati in congelator, pungile de vidare sunt prevazute cu o banda pe care puteti scrie ce se afla in punga respectiva.

Conservarea cărnii prin tratarea cu frig este cea mai utilizată metodă, păstrând în mare măsură însuşirile naturale, frigul acţionând pe cale fizică, fără modificări importante ale structurii cărnii. Distrugerea microorganismelor sub acţiunea frigului este determinată de dereglarea
schimbului de substanţă şi de distrugerea structurii celulare, temperaturile scăzute având de cele mai multe ori un efect bacteriostatic. Conservarea prin frig urmăreşte scăderea temperaturii cărnii până la parametrii impuşi de condiţiile biologice (oprirea reacţiilor biologice proprii produsului sau scăderea vitezei de reacţie şi oprirea dezvoltării microorganismelor), pentru aceasta fiind utilizate refrigerarea şi congelarea.

Cea mai veche metodă de conservare, sărarea poate fi folosită ca metodă de sine stătătoare, dar mai ales ca o fază premergătoare afumării sau uscării. Pe lângă carne se mai conservă prin sărare pieile, glandele şi unele părţi anatomice. Clorura de sodiu are efectul de deshidratare prin creşterea presiunii osmotice, iar prin dereglarea metabolismului celular nu mai sunt îndeplinite condiţiile de viaţă pentru bacterii şi
microorganisme. În procesul de sărare se utilizează azotaţi şi azotiţi care contribuie la formarea culorii cărnii, iar în concentraţii de 150-200 mg/kg au efect antibacterian. În lipsa lor se foloseşte acidul ascorbic, izoascorbic şi sărurile de sodiu ale acestora, substanţe cu rol antioxidant şi care măresc stabilitatea cărnii.

La Angy Fast Food, preparam cea mai buna shaworma din Prahova, cel mai gustos hamburger si cel mai tare kebap DOAR DIN CARNE PROASPATA!

Poti comanda si tu AICI:

post

Cum sa prepari cel mai gustos hamburger de vita!

 Hamburgerul este un fel de mâncare rapid, cald, servit ca produs standard în multe lanturi fast-food. Constă dintr-o chiflă (bun), o felie la grătar de carne tocată de vită (patty), și în general, diverse legume (roșii, ceapă, salată etc.), sosuri (ketchup, muștar, maioneză etc.). Chifteaua se face în general din carne tocată de vită, la care se adaugă condimente, (ceapă, usturoi, sare, boia, pătrunjel etc.) și se frige pe grătar sau în vas teflonat fără grăsime.

Ingrediente:

500 gr carne de vită tocată

2 ouă

1 vârf de cuţit de bicarbonat de sodiu

1 ceapă tocată mărunt

3 căţei de usturoi pisaţi sare,

piper

2 linguriţe cu amestec de mărar, oregano, cimbru, boia de ardei (dulce sau iute, cum preferaţi)

chifle cu susan

caşcaval felii

salata verde

felii de roşii

Mod de preparare: 

Carnea de vită se amestecă bine cu ceapa, ouăle, bicarbonatul, usturoiul, sarea, piperul şi mixul de ierburi aromatice. Compoziţia se lasă să se odihnească un sfert de oră şi apoi formăm chiftele şi le punem într-o tavă pe hârtie de copt. Băgăm tava la cuptor, la 200 grade, timp de 15 minute, dar burgerii pot fi făcuţi şi la grătar sau prăjiţi în foarte puţin ulei, conform gustos.ro. Se pune câte o bucată de carne în chiflă, adăugaţi feliile de caşcaval, roşiile şi salata. Puteţi să adăugaţi şi un sos, ketchup  sau muştar, după preferinţă. Se savurează calzi. Poftă bună!

Nu ai timp sa prepari hamburger? Te asteptam la Angy Fast Food, cea mai tare shawormerie din Ploiesti!

Comanda hamburger delicios aici:

Citeste mai mult: adev.ro/pbb7y7

post

Snitel din piept de pui.

Ingrediente:

  • 50 gr unt
  • piept de pui filé
  • 2 oua
  • 20 gr faina
  • 40 gr pesmet
  • sare

Mod de preparare

Eliminam grasimea de la fileurile de piept de pui.Intr-o tigaie ,punem untul la topit la foc mic.

Intre timp batem cele 2 oua cu un praf de sare.

Punem faina intr-o farfurie adanca si presaram un pic de sare deasupra. In alta farfurie punem pesmetul. Dam fileurile de piept de pui prin faina, scuturam bine de surplus, apoi il dam prin oul batut, scurgem bine, si in final prin pesmet. Procedam la fel ca celelalte ingrediente, scurgem bine de surplusul de pesmet si asezam carnea in tigaia cu untul topit.

Ridicam un pic focul si cand s-a prajit pe o parte intoarcem.

Scadem din nou focul si asteptam sa se rumeneasca si cealalta parte. Scoatem carnea pe o farfurie cu servetel absorbant si continuam cu restul pieptului de pui. Daca este necesar mai adaugati unt. Se servesc atat reci cat si fierbinti.

Pofta buna!

Daca nu ai timp sa gatesti sau nu te pricepi, Angy Fastfood este chiar langa tine! Iti livram acasa, pana la ora 22, in orice zi!

Vrei snitel de pui?

Comanda aici!

post

Mazare cu carne de porc.

Ingrediente:

1 muschiulet de porc (cca 400-500 gr)
800 gr mazare (congelata sau proaspata)
50 ml passata (sau bulion gros)
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
1 lingura pasta de ardei
1/2 lingurita boia dulce
1 foaie de dafin
3 fire marar
2 linguri ulei
sare, piper negru

Preparare
Mazare cu carne de porc

  1. Se taie muschiuletul felii nu foarte subtiri.
  2. Intr-o cratita larga se incinge uleiul. Se prajeste carnea de porc, pe care o presarati cu sare si piper, pe ambele parti pana isi schimba culoarea si se rumeneste usor. Se scoate din cratita.
  3. Se adauga ceapa tocata foarte marunt si se caleste cateva minute sa se inmoaie. Se adauga usturoiul strivit si se mai caleste 1 minut. Se adauga pasta de ardei si se mai caleste 2-3 minute sa se caramelizeza. Se adauga boiaua si se amesteca scurt.
  4. Se adauga carnea inpoi in oala si se amesteca sa se acopere de condimente.
  5. Se acopera cu 2 cani de apa (500 ml), se pune foai ade dafin si se da oala acoperita la cuptor, la 180C, timp de 30 minute.
  6. Se pune oala iar pe plita si se adauga mazarea si bulionul. Se fierbe in continuare, fara capac, la foc mic (sa bolboroseacsa usor), pana mazarea e facuta si sosul a scazut un pic (cca 20 minute).
  7. Se stinge focul si se adauga mararul tocat. Se lasa acoperita sa stea un pic. E buna reincalzita.

Nu ai timp sa gatesti insa ti-amfacut pofta?

Te asteptam la Angy Fast Food pentru a manca ca la mama acasa!

Vezi aici meniul si comanda chiar la tine acasa!

post

Snitel prahovean. Incercati reteta Angy

Saptama aceasta va propunem deliciosul snitel Prahovean.

Va dezvaluim reteta dar va si asteptam sa serviti un snitel prahovean delicios la autoservirea Angy!

Ingrediente

Mod de preparare

Carnea se bate, se sareaza/pipereaza, se trece prin faina si oua( condimentate, in care se adauga faina ) si se prajesc la foc potrivit in ulei incins. 
Ceapa se taie solzi mai mari si se pune la calit cu ciupercile in 2-3 linguri ulei de masline. Se sareaza/pipereaza dupa gust si se lasa sa se caleasca bine. Cand sunt facute ciupercile se adauga pasta de rosii si 1 vf de lingurita de zahar. Se mai lasa la foc mic 5 min.
Se servesc calde cu garnitura de cartofi prajiti si salata de muraturi.
post

Ultima saptamana de post. Musaca de post cu cartofi.

Ingrediente

● 6 cartofi mai marişori
● 1 morcov
● 1 ceapă
● 1 ardei gras rosu (pentru culoare)
● ½ dovleac
● 5-6 ciuperci
● 1 legătură mărar
● sare
● piper

Curăţăm cartofii, îi feliem şi le dăm un clocot.
Spălăm morcovul , îl curăţăm şi-l dăm prin răzătoare. Tăiem mărunt ciupercile, ceapa şi dovlecelul , apoi le călim câteva minute cu o lingură de ulei. Condimentăm după gust. După ce oprim focul, adăugăm mărarul tocat şi amestecăm.
Pregătim un vas (potrivit pentru cuptor) în care aşezăm un strat de cartofi, apoi un strat de legume şi la final un strat de cartofi.
Dăm tava la cuptor, pentru aproximativ 30-40 minute. Când se rumenesc cartofii, scoatem tava. Lăsăm puţin să se răcorească, apoi porţionăm.
Presărăm puţin pătrunjel proaspăt tocat şi servim.

Daca nu ai timp sa faci asa un deliciu, te asteptam la Angy Fast Food! Vei gasi cea mai buna mancare gatita din Ploiesti, la cele mai bune preturi!

Pofta Buna!

post

Shaworma. Traditie Imprumutata.

Șaorma este o mâncare preparată din felii subțiri, prăjite, de carne (de oaie, pui, curcan, vită) peste care se pun legume proaspete, legume murate și un sos special, întreaga compoziție învelindu-se într-un rulou din clătită sau foaie de pită.

Shaorma este un cuvânt arăbesc, făcut dintr-unul turcesc care înseamnă “rotativ”. Turcii îi zic “doner kebab”, care înseamnă “kebab rotit”.

“Kebab rotit” înseamnă că se punea carnea pe un băţ pe care-l roteai deasupra focului. Şi întrucât era mai greu să ţii băţul respectiv vertical şi să-l supui unui foc lateral, aşa cum se face astăzi, foarte mulţi ani shaorma a fost făcută cu focul jos şi carnea rotită deasupra lui, că la proţapul nostru tradiţional.

Prin secolul al XIX-lea, o familie de turci a venit cu ideea de a schimba metoda de rotire a cărnii în faţa flăcării, de la orizontal la vertical. Astfel că bucătarii au putut să taie carnea mai uşor şi să o gătească mai ușor, pentru că grăsimea se ardea şi se scurgea mai eficient.

Shaorma la lipie este o invenţie mult mai recentă. A fost inventată de fapt în Germania, în anul 1950, de către un turc emigrat acolo și care și-a dat seama că, dacă pune totul în lipie (sau pâine), le este mai uşor clienţilor să ducă mâncarea acasă, iar sosurile nu curgeau pe jos atunci când shaorma era servită.

Vorbind la modul general, shaorma este cel mai sănătos aliment fast-food existent, dacă știi ce ingrediente să adaugi. Iată motivele pentru care spun acest lucru:

  • – frigerea cărnii se face în mod corect, din lateral, astfel grăsimea nu cade pe foc și nu adaugă cărnii produse cancerigene precum se întâmplă la frigerea pe grătar
  • – ingredientele sunt recomandate de către nutriționiști: piept de pui, carne de oaie sau vită, roșii, castraveți murați, varză, ceapă, pătrunjel, iaurt, mujdei, ardei iute, alte condimente
  • – adaugi ce ingrediente dorești
  • – este preparată în fața ta, dacă nu-ți place cum arată un ingredient, îl poți refuza sau poți renunța la comandă
  • este echilibrată din punct de vedere nutrițional.
  • În mod normal, o shaorma are aprox. 800-1000 kcal. Dacă eliminăm cartofii prăjiți și sosurile precum maioneza și ketchup-ul, obținem chiar un aliment dietetic de aprox. 300-400 kcal.
  • Deci, daca poftiti la o shaworma cu de toate, nu stati pe ganduri si faceti-va aceasta placere vinovata!
  • Pentru a gusta cea mai buna shaworma din Ploiesti, nu trebuie decat sa dai un telefon si shawormaria Angy Fast Food, de exemplu, iti aduce shaworma in 30 de minute chiar la tine acasa!
post

Ce mancam la birou?

Daca vrei sa iti schimbi stilul alimentar, nu neaparat sa slabesti ci pentru a deveni mai sanatos, trebuie sa urmaresti cateva reguli importante:

  • – evita orice fel de fainoase la birou: sticksuri, covrigi si covrigei, maxi-mix, crochete, pufuleti etc
  • – nu indulci cafeaua cu zahar/fructoza/indulcitor artificial/zaharina. Alege xylitol sau stevia sau deloc.
  • – nu ruga niciodata colegii sa iti ia ceva din oras.
  • – nu pleca cu burta goala de acasa pentru ca vei ajunge sa rontai prostii toata ziua
  • – daca simti nevoia de a rontai ceva, poti manca fructe. Trateaza-le ca pe dulciuri daca esti la dieta
  • bea ceai verde si apa.
  • – sunt recomandate 3 mese principale si 2 gustari, incearca sa respecti asta.
  • – coreleaza intotdeauna cu nivelul de activitate fizica din ziua respectiva. Nu manca multi carbohidrati daca nu ii si consumi intr-un timp relativ scurt.
  • – mananca o sursa de proteina la fiecare masa (carne, oua, lactate fermentate, seminte diverse).
  • Poţi să-ţi iei o lipie libaneză, cu piept de pui la grătar, roşii, salată verde, ardei gras şi castravete pentru masă principala (că un fel de shaorma dietetică) sau, dacă vrei să elimini complet pâinea din alimentaţie, poţi să-ţi faci mini-sandvişuri de piept de pui sau mozzarella, numai că în loc de pâine să foloseşti două bucăţi de ardei gras, kapia. O altă varianta ar fi  orez cu legume.  Salată de ton este, iarăşi o alegere bună. Nu ai nevoie decât de o cutie de ton în apă, salată verde, roşii, ardei, castraveţi, capere, măsline verzi, suc de lămâie, ulei de măsline, sare, piper şi ai parte de un prânz gustos şi sănătos!
  • Masa de pranz trebuie luata in jurul orelor 12:00-14:00. Putem manca pachetelul adus de acasa, putem lua masa la cantina existenta la serviciu sau putem comanda mancare prin firmele de catering. Se pot comanda meniuri din ce in ce mai bune, industria de catering a inceput sa imite din ce in ce mai mult pranzul clasic, inclusiv mancarurile «ca la mama acasa», care, preparate dupa anumite norme, pot oferi persoanelor active un pranz pe care singure nu si-l pot oferi. Cantinele prezente in institutii sunt un alt pas catre civilizatie, prin faptul ca ofera minimum doua avantaje: sunt un element de ordine in orarul alimentar si vin de obicei cu mai multe feluri de mancare, care pot acoperi foarte bine nevoile nutritionale de baza: proteine, carbohidrati si grasimi. Exemplele de variante bune pentru pranz: supa de legume, gratar de pui + legume + paine, mancare de mazare cu carne, orez + legume + carne, paste fainoase + branza sau sos tomat, tocanita cu cartofi, carne si legume, salata cu ton si paine, ficatei de pui + piure + muratura.
  • Daca vrei sa iei un pranz sanatos chir de la tine de la birou, nu ezita sa comanzi mancare ca la mama acasa de la Angy Fast Food!
post

Ce mancam cand este post?

Bun prilej pentru detoxifiere, postul este binevenit in oricare perioada a anului, spun specialistii.

Este esential a se consuma multe cruditati, pentru a se asigura aportul de vitamine si nutrienti.  Sunt multe produse de piata si avem de unde alege. Ar fi bine să fie evitate produsele semipreparate, care au multe E-uri, sa nu ne lasam pacaliti de ‘falsul’ de nutrienti din ele!”

Nu trebuie sa ne infometam pana la epuizare, trebuie sa avem grija cum combinam alimentele, sa diversificam meniul si sa nu ne infruptam fara oprelisti din bunatatile de pe masa de Sarbatori, odata ce interdictiile alimentare au fost ridicate.

Iata cateva sfaturi !

• Nu consumati produse prelucrate numite „de post” care înlocuiesc carnea şi sunt  procesate şi drese cu multe E-uri (pateu, cârnaţi, salam etc.). Compoziţia acestora este cam aceeaşi: soia, polifosfaţi, agenţi de îngroşare, coloranţi (carminul, de exemplu, se extrage folosind aluminiul, iar prezenţa acestuia în organismul uman provoacă Alzheimer), conservanţi etc.

• Produsele din carne ce contin multe proteine pot fi inlocuite pe perioada postului cu proteine vegetale (cele mai bogate fiind ciupercile), si in zilele cu dezlegare se apealeaza la fructe de mare si peste (mai ales cel ce traieste in apele reci), alimente bogate atat in proteine, vitaminele A si D, cat si in Omega 3.

• Fasolea uscata si legumele verzi sunt principalele surse de fier din hrana vegetariana. Absorbtia fierului este favorizata de prezenta vitaminei C si deci consumul alimentelor bogate in vitamina C, alaturi de cele bogate in fier este mai mult decat recomandat. Alte surse de fier sunt: lintea, soia, mazarea, prunele, smochinele, strugurii si pepenele.

• Se mai recomandă consumul de sucuri naturale şi salate din morcov, sfeclă roşie, ţelină, pătrunjel, păstârnac, gulii, ridichi de lună, varză, spanac şi salată verde, cu efecte bune pentru orice vârstă, începând cu sugari, în cazuri de anemii, avitaminoze, intoxicaţii, tulburări gastrice, hepatobiliare, stomacale şi cardiace.

• Mulţi medici nutriţionişti atrag atenţia că majoritatea persoanelor care acuză probleme de supraponderalitate câştigă kilograme mai ales în perioada celor două posturi creştineşti mari: la Crăciun şi la Paşte. Problema este simplă, în această perioadă se consumă în exces alimente care conţin carbohidraţi, produse a căror valoare calorică este extrem de ridicată.

Potrivit medicului clujean Adrian Copcea din Cluj, un prânz poate fi alcătuit cu o supă de legume şi o mâncare de soia + cartofi natur + salată de varza, sau o garnitură care să conţina mazăre şi orez sau porumb (salată mexicană), macaroane cu varză, sau iahnie de fasole. Sarmalele de post cu orez şi ciuperci sunt, de asemenea, o variantă bună pentru felul doi. Mesele de seară pot conţine mai multe legume, şi chiar tartine cu salată de vinete sau zacuscă, atentia la aceste tipuri de alegeri fiind la adausuri (uleiul adaugat trebuie sa fie mentinut între anumite limite de gramaj, pentru ca o tartina sa nu aiba o consistenţă mai mare de 150 de kilocalorii – corespunzand la 35 grame paine, vinete şi 5 ml de ulei).